Ceia fácil de ano novo

Boa tarde a todos,

Esse é o ultimo blog do ano de 2013, deixo-o aqui com uma cardápio completo para a ceia ou quem sabe o primeiro almoço de 2014. As receitas são super fáceis e farão a alegria de todos!

1. Salada de quinoa 

Já sei o que você pensou: “que porcaria é essa”? perca o preconceito e coma uma das melhores saladas da sua vida, vamos aos ingredientes:

1) 250 grs. de castanhas do pará cortadas 

2) 250 grs de amêndoas torradas picadas 

3) 100 grs de queijo gruyere cortado em cubinhos miúdos 

4) 200 grs de quinoa

5) 2 xicaras de suco de laranja

6) 2 colheres de óleo de oliva

7) 250 grs de passas brancas sem caroço

8) 250 grs de passas pretas sem caroço

9) 1 pitada de sal

10) 1 estrela de anis 

11) 1 pau de canela

Modo de fazer:

Cozinhe a quinoa  no suco de laranja, com o anis e a canela, escorra e reserve.

Misture todos os ingredientes com a quinoa

Sirva frio ou quente

**** um bom vinho rose com esse calor será perfeito

2. Entrada – vieiras gratinadas

Ingredientes:

1) 1 kg de vieiras limpas e descongeladas

2) Meio pote de nata

3) 250 grs de queijo fundido (catupiry)

4) 1 copo americano de vinho branco seco

5) Cebola (2 pequenas), cebolinha, sal, pimenta a gosto

6) 1 dente de alho pequeno

7) 2 colheres de azeite de oliva

8) Queijo parmesão ralado no ralo grosso

Modo de fazer:

Deixe a vieira de molho, por pelo menos 30 minutos no vinho com uma cebola cortadinha, cebolinha, sal e pimenta.

Escorra a cebola e a cebolinha que estavam nas vieiras e reserve, reserve também as vieiras.

Coloque duas colheres de azeite de oliva em uma panela, aqueça e frite uma cebola pequena picada bem miudinha, o dente de alho e o que sobrou da cebola que foi marinada.

Acrescente rapidamente as vieiras e de uma leve fritada, coloque o creme de leite e o catupiry, desligue o fogo

Coloque em ramequins ou  potes individuais que possam ir ao forno. Cubra com parmesão e leve ao forno para gratinar.

****harmonize com um delicioso vinho branco

3) BACALHAU COM MANDIOQUINHA

Ingredientes:

1) 1 kg de bacalhau desalgado

2) 1 kg de mandioquinha (batata baroa ou batata salsa)

3) 250 grs. de creme de leite fresco

4) 5 cebolas pequenas

5) 2 dentes de alho

6) Noz moscada, sal, pimenta a gosto

7) Azeite de oliva

8) Queijo parmesão ralado no ralo grosso

9) Azeite de oliva suficiente para fritar cebola e bacalhau

Modo de fazer:

Cozinhe o bacalhau, desfie e reserve.

Cozinhe a mandioquinha para que fique bem macia, quase desmanchando – batata da vapza é quase perfeita, só colocar para cozinhar mais 5 minutos e prontinho! –

Faça um purê com a batata, adicione o creme de leite, noz moscada, pimenta e sal a gosto

Frite o alho e depois a cebola no azeite ate ficar molinha

Quando estiver mole a cebola, adicione o bacalhau e de um fritada ligeira

Retire do fogo e misture o bacalhau com o purê de batata salsa

Coloque um um pirex ou vasilhame que va ao forno um camada de bacalhau, cubra com parmesão ralado e um fio de azeite, va montando camadas até que o queijo seja a ultima.

Leve ao forno até gratinar

Sirva com arroz branco

**** um tinto cai maravilhosamente, sugiro um pinot noir ou um cabernet sauvignon

4) sobremesa –peras ao vinho

Ingredientes:

1 pera por pessoa (eu adoro usar aquelas mini peras, fica lindo e elas pegam melhor o gosto do vinho

1 litro de vinho  tinto seco para cada 10 peras 

1 litro de água

Canela, cravo, raspas de casca de limão e umas três pimentas rosa

Açúcar a gosto (coloco normalmente umas 5 colheres de sopa)

MODO DE FAZER:

Descasque as peras, preserve o cabinho se tiver (fica mais bonito), coloque na mistura de vinho com os demais ingredientes e cozinhe por umas duas horas (ou até que voce espete com um garfo e veja que as peras estao bem macias) em fogo alto (melhor fazer de um dia para o outro porque o sabor fica mais intenso). Desligue o fogo e reserve

Redução de vinho

1 concha da mistura com a qual cozinhou a pera para cada duas peras

Adicione mais 1 colher de açúcar para cada concha de vinho

Dois cálices de licor de vinho do porto ou vinho fortificado (doce)

Leve ao fogo brando ate que a mistura fique reduzida e você obtenha um caldo grosso, como uma calda. Reserve

Na hora de servir coloque uma pêra em cada prato, uma bola de sorvete, jogue a redução de vinho por cima e decore com uma folha de hortelã.

****sugiro um vinho do porto ou um banyulus para acompanhar

E uma feliz ceia a todos.