Um cardápio fácil e completo para um jantar com amigos

Final de semana está aí, vamos receber uns amigos para testar as dicas? Mesa posta e linda, a seguir um cardápio fácil e que impressiona as visitas (e olha que minha habilidade culinária não é nenhum primor).

Pensei num cardápio para a arrumação de mesa que ensinei

Pré-entrada 1-Consomê de palmito ou aspargos  (dispense se estiver calor)

Ingredientes

 1 vidro de palmito  ou de aspargos (aprox, 300 gr.)

- 1 litro de leite desnatado frio

- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água (deixe esfriar para usar)

- 2 colheres (sopa) de maizena

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1/2 cebola picada

- 1 pitada de noz moscada

Modo de fazer

Drene o palmito ou aspargo e bata no  liqüidificador e reserve. Bata  o leite,  o caldo de carne dissolvido e a maizena, até formar um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Adicione o creme e cozinhe até que fique espesso e adicione o palmito ou aspargo batido. corrija o sal, acrescente uma pitada de noz moscada. Sirva. Vinho para acompanhar - sugiro um tinto cabernet, cabernet malbec ou Syrah (dos argentinos de preço razoável indico o Luigi Bosca Cabernet Sauvignon ou Cabernet Malbec- se quiser melhorar na qualidade um Catena, da Bodega Catena Zapata, mas se está decidido começar de pé direito Angelica Catena Zapata é a pedida)

Entrada -2 -Saladinha com molho de amoras/framboesa

use mini-folhas de rucula e agrião e endivias
um queijo brie ou camembert

lave as endivias e distribua uma três em forma de leque em um pratinho de salada, coloque as mini-folhas dentro das endivias e meio por cima, de forma a criar um barquinho, e um molho de framboesa ou amoras- fica bonito -coloque pedacinhos de queijo camembert ou brie e se quiser pode decorar com um moranguinho  cortado em fatias, framboesas ou amoras.

para o molho de amoras/framboesa ou outra fruta vermelha

1 colher de sopa de geléia de um tipo de frutas vermelhas - eu gosto da marca Queensberry 

4 colheres de vinagre balsamico

1 colher de chá de azeite

sal/pimenta
só misturar todos os ingredientes, as vezes, se a geléia está mais consistente dou uma esquentadinha nela no microondas antes de usar.

- harmonize com um vinho branco Chardonnay (ideal para molhos adocicados) bem geladinho (pode ser um Alamos, barato e bom, um Nieto Senetier ou um maravilhoso Bramare)

3- Prato principal - Massa com frutos do mar

para 6 pessoas

1 kg de camarão - camaroes médios e limpos

1/2 kg de mariscos - 

300 gr de polvo

300 gr de lula

1 tablete de manteiga

azeite de oliva

cebolinha ou ciboulette 

2 cebolas médias

queijo ralado

sal/ pimenta branca

1 caixa de penne (Barilla ou Di Cecco) do mais grossinho.

escorra bem os frutos do mar (eu gosto de seca-los em toalha de papel para evitar que deixe a manteiga aguada, corte a cebola e cebolinha bem miudinha (reserve uma parte da cebolinha), aqueça metade do tablete de manteiga com duas colheres de azeite de oliva, quando estiver derretido e quente jogue a cebola e a cebolinha e deixe até ficar macia, acrescente os frutos do mar - se ficar liquido,  com aparecencia de que tem água (acontece se usar frutos do mar que estavam congelados) escorra tudo e aqueça novamente manteiga e azeite e torne a fritar, tem que ficar com aparência de mais douradinho, reserve.

cozinhe a massa, escorra, depois de bem escorrida derreta uma colher de manteiga e passe a massa na manteiga derretiva, junte os frutos do mar, coloque queijo ralado e termine com ciboulette picada para enfeitar- hummmmm bommmm

*** pode deixar os frutos do mar preparados e ir tomar um banho ,depois só aquecer e preparar a massa

Harmonize com um bom tinto encorpado - um Malbec (Luigi, Angélica, Cobos, val de flores), um Cahors, ou um primitivo di manduria (exagerei agora hehehe)

sobremesa

4) Mousse de chocolate

ingredientes:

3 ovos

200 gr de chocolate meio amargo

2 colheres (sopa) açudar

1 pote de creme de leite (200)gr

licor de chocolate ou amendoas

modo de fazer:

separe as gemas das claras e bata as gemas até dobrar o volume, junte o açucar e bata até incorporar às gemas, derreta o chocolate em banho maria e acrescente às gemas, junte  o creme de leite e continue batendo. Bata as claras em neve, em ponto firme, acrescente  licor de chocolate ou de amendoas, coloque em potinhos individuais, leve para gelar.

Vinho para acompanhar a sobremesa pode ser um Vinho do Porto ou um colheita tardia.

bon apetit!